Más néven batáta, neve ellenére semmiféle rokonságban nem áll a burgonyafélék családjával. Az íze sem hasonlít hozzá. Létezik fehér, vagy világos szürke húsú, a héja mély lila színű, íze a szelídgesztenyére hasonlít. A sötét narancssárga húsú bőre sárgás- pirosas, vagy réz színű. Ennek az íze a legédesebb sütőtökre emlékeztet. Létezik még egyéb fajtája, de a főzés szempontjából ezt a kettőt különböztetjük meg. A növény módosult gyökerét fogyasztjuk, mely a tápanyag tartalékolására szolgál, és egyben a termése is. Felhasználható köretnek, süthető, főzhető, grillezhető, de akár édes süteményt is készíthetünk belőle. Magas a C-, B2- és B6- és E-vitamintartalma, valamint gazdag káliumban, rézben és mangánban, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és ezért cukorbetegek is fogyaszthatják. Nem szabad hűtőszekrényben tartani, mert a benne lévő cukor átalakul keményítővé. Csak rozsdamentes késsel szabad vágni és pucolni, a felhasználásig pedig tegyük egy tál vízbe, mert a levegőn hamar oxidálódik.