Nagyon egészséges, fehérjében gazdag zöldség enyhén dióra emlékeztető telt ízzel. Az ázsiai és a közel-keleti konyha népszerű alapanyaga, rendkívüli változatossággal. Ebből készül a humusz, a falafel, gyakori salátákban és levesekben is. A csicseriborsó lisztjéből sokféle lepény készíthető. Előfőzött formában is kapható.