a friss búzanövény első sziklevelei. Erre leggyakrabban tönkölybúzát szoktak használni, de sok más biotermesztésben is eredményesen alkalmazott búzafajta is előfordul. A zsenge, maximum egy hetes hajtások értéke a magas klorofill tartalom mellett a biológiailag értékes ásványi anyagaiban, és a pár napos növényből kinyerhető különböző vitaminokban, aminosavakban és enzimekben rejlik.