Zöldség- és gyógynövény, A Földközi tenger térségéből származik. Magyarországon, mint kerti dísznövényt ismerik. A fel nem nyílt virágfejeket zöldségként fogyasztva már a görögök és a rómaiak is termesztették. Legértékesebb része a kemény, húsos virágzati alap. Fogyasztás előtt mindenképpen jól pároljuk, vagy főzzük meg, a puha articsóka levelek köretként, salátaként, vagy magukban különböző szószokkal, öntetekkel fogyaszthatók. Gazdag ballasztanyagokban, káliumban, foszforban, magnéziumban, vasban és folsavban. Tartalmaz fehérjét, szénhidrátot, zsírt, nátriumot és kalciumot is, valamint A-, B1, B2-, és sok C-vitamint. Kedvező a máj- és epeműködésre, koleszterincsökkentő, emésztést javító hatású. Napjainkban már csak kerti kultúrában található, főleg Franciaországban és Spanyolországban termesztik.