Házi meglepetések karácsonyra
Vannak olyan gasztroajándékok, amelyeknek korán neki kell állni, ilyenek például a likőrök. Viszont ha az utolsó percben eszméltek fel, akkor sem kell lemondani a házilag készített meglepetésekről. Sőt, lehetnek akár egészen különlegesek! A szaloncukor datolyával és sós mogyoróval készült, az édesburgonyalekvár pedig az ünnepi reggelek tökéletes kiegészítője lesz. Friss kaláccsal az igazi!
Hozzávalók:
A narancsos édesburgonyalekvárhoz (3 kicsi vagy 2 közepes üveghez):
50 dkg édesburgonya (hámozva, tisztítva mérve)
10 dkg cukor
3 dl narancslé
1 teáskanál vaníliaaroma
1 púpozott teáskanál mézesfűszer keverék
10 dkg kandírozott narancshéjkocka
5 dkg mazsola
A megtisztított édesburgonyát kis kockákra vágjuk. Lábasba szórjuk, hozzáadjuk a cukrot, 2 dl narancslevet, a vaníliát és a mézesfűszert. Felforraljuk, majd lassú tűzön puhára főzzük. Közben pótoljuk az elpárolgott folyadékot kevés víz fokozatos hozzáadásával. Amikor megpuhult, botmixerrel krémesre törjük.
Hozzáadjuk a narancshéjat és a mazsolát, felöntjük a maradék 1 dl narancslével, és kevergetve sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni.
A kihűlt lekvárt csatos üvegekbe kanalazzuk, hűtőben 1 hétig eláll.
A datolyás-sós mogyorós szaloncukorhoz (12 darabhoz):
25 dkg aszalt datolya (magozott)
2 dl almalé
2 teáskanál reszelt vagy őrölt citromhéj
6-8 dkg pörkölt, sós földimogyoró finomra darálva
kakaópor a hempergetéshez
A datolyát lábasba szórjuk, felöntjük az almalével. Felforraljuk, majd lassú tűzön, kevergetve addig főzzük, amíg megpuhul, és teljesen felszívja a folyadékot. Lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kihűlni.
A datolyát késes aprítóban összetörjük, kikeverjük a citromhéjjal és annyi mogyoróval, hogy összeálljon a keverék. 12 kis szaloncukrot formázunk belőle.
A szaloncukrokat kakaóporba hempergetjük, majd tetszőlegesen becsomagoljuk.