Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Habos-almás rakott palacsinta

Palacsinta világnap van, süssünk habos palacsintát!

A palacsinta világnapján nem lehet elég a palacsintából! Alma, dió, fahéj, baracklekvár és tejszín isteni kombinációja a recept, amit ráadásul még habbal is megkoronázunk.

 

Hozzávalók (4-6 adaghoz):

5 nagy alma (kb. 90 dkg)

fél citrom kifacsart leve

5 dkg mazsola

3 tasak vaníliás cukor

12 dkg darált dió vagy diótöltelék

8 db nagy méretű kész palacsinta*

kb. 20-25 dkg sárgabaracklekvár

3 nagy tojás

6 dkg porcukor

1 csapott teáskanál őrölt fahéj

1 dl cukrozatlan habtejszín

vaj a tepsi kikenéséhez

 

Elkészítés:

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A levét óvatosan kinyomkodjuk, majd egy lábasban a tűzhelyre tesszük. Hozzáadjuk a citromlevet, a mazsolát, 2 tasak vaníliás cukrot és 5 dkg darált diót, kevergetve megpároljuk (ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá). Félretesszük hűlni.

Megtöltjük a palacsintákat. Először megkenjük mindet baracklekvárral, majd megszórjuk a többi dióval. A palacsinták közepére, szélesebb sávban 2-2 evőkanálnyi almás tölteléket teszünk. Ráhajtjuk a széleket, feltekerjük.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy tálban félretesszük. A tojássárgájákat kikeverjük a porcukor felével, a maradék 1 tasak vaníliás cukorral, a fahéjjal és a tejszínnel.

A kész palacsintákból 5-öt egy vajjal kikent magas falú tepsibe fektetünk szorosan egymás mellé. A maradék 3 palacsintát kettévágjuk, majd rátesszük a palacsinták tetejére úgy, hogy maradjon köztük hely. Egyenletesen meglocsoljuk a fahéjas tejszínnel, majd 170 °C-ra előmelegített sütőben 30-35 percet sütjük.

Közben a tojásfehérjéket félig felverjük. Hozzáadjuk a maradék cukrot, majd kemény habbá verjük. Kivesszük a sütőből a tepsit, tetején eloszlatjuk a habot, majd visszatoljuk a sütőbe. Most már csak addig sütjük, amíg a hab szépen megbarnul. Kicsit pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk.

 

*A palacsintatésztához:

2 dl tej

2 tojás

1 csipet só

20 dkg liszt

2 dl szénsavas víz

kevés olaj a sütéshez

A palacsintatésztához a tejet kikeverjük a tojásokkal és a sóval. Hozzáadagoljuk a lisztet, felhígítjuk a szénsavas vízzel. Simára keverjük, 30 percet állni hagyjuk. A pihentetett palacsintatésztát kevés szénsavas vízzel felhígítjuk (amennyiben szükséges), majd olajjal kikent palacsintasütőben hagyományos módon kisütjük.

Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Vendégváró sonkás-sajtos sütemény

Váratlanul vendégek jelentkeztek be? Ezt a sütit süsd meg nekik!
Szezámos halburger répasalátával

Szezámos halburger répasalátával

Könnyű halburger, amit nem lehet nem szeretni!

Napi ajánlatunk

Top videók