Szerintünk szuper dolog, hogy egyre több bisztróban, étteremben lehet „egész napos reggelit” rendelni. Mi most megalkottuk a saját kedvencüket, amely – hála a télies alapanyagoknak – igazán laktató lett.

Hozzávalók (2 nagy vagy 4 kicsi adaghoz):

30 dkg édesburgonya

30 dkg kelbimbó

só, őrölt fekete bors

kevés olaj

5 dkg kockázott bacon

10 dkg kolbász

1 db kaliforniai paprika

1 gerezd fokhagyma

1 konzerv hámozott, aprított paradicsom (40 dkg)

2-3 ágacska kakukkfű

4 tojás

aprított petrezselyemzöld a díszítéshez

bagettszeletek a tálaláshoz

Elkészítés:

Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. A kelbimbót megtisztítjuk (a végeket és a külső leveleket eltávolítjuk), a nagyobb szemeket félbevágjuk. Kiterítjük mindkét fajta zöldséget egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre, sózzuk, borsozzuk, kevés olajjal meglocsoljuk. 180 °C -ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Serpenyőben olajat hevítünk. Rátesszük a baconkockákat, a félkarikára vágott kolbászt, majd megmosott, felvágott kaliforniai paprikát és a megpucolt, felaprított fokhagymát. Összepirítjuk, ezután hozzátesszük az időközben megsült zöldségeket, végül felöntjük a paradicsommal, és belecsipkedjük a kakukkfű leveleit. Közben sózzuk, borsozzuk.

Tetejére ütjük a tojásokat, majd fedő alatt addig sütjük, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a tojások sárgája még kissé krémes marad. Ízlés szerint még kerülhet a tojásokra só és bors.

Bagettszeletekkel körítve, aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.