(E415) ez egy természetes poliszacharid (szénhidrát molekula). Az élelmiszerek színét és ízét nem változtatja meg. Leggyakrabban tojástartalmú ételekben, fagylaltban, zselatinokban, lekvárokban használják. Zselésítésre, vízmegkötésre használja az élelmiszeripar.