A borból készült ecet borkősavat és borkősavas sókat is tartalmaz, jellegzetes illatát a szőlő és az abból készült bor fajtájának jellegzetessége adja. Ahol bort termelnek gyakori, hogy házilag állítják elő a borecetet. A bortörkölyt közönséges ecettel öntik le, erjedés után bor is kerül rá amely egy idő múlva borecetté alakul át.