verjus
ejtsd: verzsü. Az éretlen szőlőből préselt, és szűrt lé. A középkorban az egyik legkedveltebb savanyítószernek számított. Citrom, vagy ecet helyett használhatjuk, íze azonban szelídebb náluk. Mártásba, kompótba, pácba egyaránt kitűnő.
Megosztom barátaimmal