A disznó véréből, tokájából rizs, zsír és fűszerek hozzáadásával disznóbélbe töltött, sütni való étel. Ízesítése tájegységenként változik. Általános fűszerei a só, a bors, a vöröshagyma, a majoránna, de kerülhet bele pirospaprika, babérlevél, szegfűbors, kömény, őrölt szegfűszeg is. Rizs helyett készülhet zsemlével vagy köleskásával. Helyenként füstölt változatát is készítik.