A legnépszerűbb félkemény sajtfajta Magyarországon. A Notre Dame de Port du Salut kolostorban élő trappista szerzetesek készítették először. Érlelt, erjedési lyukas. Tehéntejből készítik, tejsavbaktérium-tenyészettel. Az igazi francia trappista nyerstejes, vagyis a lefejt tejet nem pasztörizálják, és két hónapig érlelik.