A brownie olyan sütemény, amiből egészen egyszerűen elhagyhatjuk a gluténtartalmú liszteket, és könnyen helyettesíthetjük rizsliszttel, kókuszreszelékkel (ahogy a receptben tettem), de akár gluténmentes zabpehelyliszttel is.
A Gerbeaud cukrászda édességeinek felelőse, akinek az Esterházy-, a Dobos- és a Gerbeaud-szelet frontján ugyanúgy a legjobbat kell hoznia, mint amikor elindul a Coupe du Monde de la Pâtisserie-n, a cukrászok legrangosabb szakmai versenyén Párizsban. Ki nem találnánk, hogy szeret a csokoládéval dolgozni, de a bazsalikom és a citrom is a kedvencei közé tartozik.
