12-15 cm-es Csendes-óceán délnyugati részén élő halfajta. A legősibb és legegészségesebb ízfokozó.A főzés/sütés során egyszerűen szétolvad, maga után hagyva egyfajta sósságot, valamint egy olyan ízhatást (nem hal ízt), ami kerekké, harmonikussá teszi az étel ízeit.