Legnagyobb arányban szódabikarbónát tartalmaz, e mellett segédanyagokat is, amelyek szabályozzák a szódabikarbóna működését. Megkeleszti a tésztát vagyis növeli annak térfogatát, könnyű omlós lesz tőle például a piskóta vagy a kevert sütemények. Adagolását pontosan be kell tartani.