A világos szósz érlelésével készül, karamellel színezett, ettől erősebb, koncentráltabb, édesebb ízű, sötétebb, főzéshez használjuk, leginkább a sötétebb húsok pácolásához. A kínai sötétbarna színű és sűrű, míg a japán feketébe hajló, állaga hígabb.