Más néven szűzpecsenye, kiváló színhús, marha húsok közül a bélszínnek felel meg, a legdrágább sertéshús fajta. Apró pecsenyében vagy egészben sült húsként fogyasztjuk. Nagyon omlós, gyorsan elkészíthető, de az idősebb állatok szűzpecsenyéje már igényelhet párolást vagy elősütést is, hogy kellően megpuhuljon. Alacsony a zsírtartalma.