A zöldborsó hántolt, szárított és felezett magjából készül. A borsó betakarításkor kerek, de a szárítás és a tisztítás során két lencse formájú részre esik szét. Sárga és zöld színekben is létezik. Igazi szezonja a tél, jól tárolható növény. Hagyományosan leves és főzelék formájában kerül a magyar étkezőasztalokra. A sárgaborsóliszt gluténmentes, a kukoricaliszthez hasonlóan használható fel. Sok proteint és kevés zsírt tartalmaz, a belőle nyert fehérje segít csökkenteni a vérnyomást és megelőzni a krónikus vesebetegséget. B1-,B2- és E-vitamin, valamint mangán, kálium, folsav és foszfor is található benne.