Fűszerként használt növényi bibeszál. Virágának a Kárpát-medencében is vannak őshonos fajai. A világ egyik legdrágább fűszere, 1g fűszerhez száznál is több virágra van szükség. Színe vöröses-narancs színű, aromás, az ételt sárgára színezi. A Paella vagy az iráni piláf, néhány rizottó is elképzelhetetlen nélküle. Nálunk a húslevesek színéhez, aromájához járul hozzá. A főzési idő végén kell hozzáadni az ételekhez. Néha a Sáfrányos szeklicével helyettesítik, de az főleg csak színezésre alkalmas.