A Gerbeaud cukrászda édességeinek felelőse, akinek az Esterházy-, a Dobos- és a Gerbeaud-szelet frontján ugyanúgy a legjobbat kell hoznia, mint amikor elindul a Coupe du Monde de la Pâtisserie-n, a cukrászok legrangosabb szakmai versenyén Párizsban. Ki nem találnánk, hogy szeret a csokoládéval dolgozni, de a bazsalikom és a citrom is a kedvencei közé tartozik.