A kömény szárított termései vékony, sárgás magok. Külcsínre hasonló a köménymaghoz, de teljesen más ízű, kissé kesernyés, erős aromájú fűszer. Az indiai konyha fontos fűszere, a garam masala, a bengáli fűszerkeverék és a curry por alkotóeleme, de használják a tandoori ételek elkészítésénél is. A mexikói konyhában a chili con carne, a tacos vagy a salsa egyik markáns fűszere. Hollandiában és Franciaországban is szívesen használják sajtok ízesítésére. Jól illik a lencséhez, íze és aromája pirítva érvényesül legjobban. Vastartalma magas, élénkítő és antibakteriális hatása is ismert.