Két ismertebb fajtája létezik. Az orvosi célokra használatos (gyógynövény) és a zöldség, melyet a konyhában is használunk. Leginkább vörös, húsos szárát fogyasztjuk. Kínából, Tibetből származik, ezért a hűvösebb éghajlaton is megterem. A német és angol konyha jellegzetes alapanyaga, de nálunk is egyre divatosabb. Kevés kalóriát tartalmaz, kesernyés íze miatt sok cukrot-édesítőt érdemes használni az elkészítésekor.