Zsírban szegény, vitaminokban gazdag. Általában csak a pulykamellet használjuk, pedig szárnya, combja és belsőségei is finomak, ráadásul kevésbé szárazak. Egybesütni nagy ünnepekkor, sok embernek szokás. A pulykamellből készült ételekre ugyanaz vonatkozik, mint amit csirkemellből alkotunk: kísérletezzünk bátran!