Eredetvédelem alatt álló sonka, melyet csak és kizárólag az észak-olasz Parma tartományban állíthatnak elő. Titka a jó minőségű hús, tengeri só, és az olasz levegő. Ha minden előírásnak megfelel, rákerülhet a pármai sonka védjegye, az ötágú, királyi korona.