Olasz eredetű, tejszínes ízű, hófehér, krémes, sótlan friss sajt, ami tejszínből préselés nélkül készül. Eredetileg bivalytejből készült, ma inkább a tehéntej-alapú mascarpone az elterjedtebb. Általában ízesítve vagy feldolgozva fogyasztják, a sós és az édes ízeknek is kiváló hordozója. Ebből készül a Tiramisu is. Magas a zsírtartalma.