marcipán
Őrölt mandulából és porcukorból készülő édesség vagy cukrászati alapanyag. Hogy melyik marcipánmassza mire alkalmas, azt a mandula és cukor aránya dönti el. Az egyszeres marcipán: egy rész mandulabél egy rész porcukor, kissé kemény barnás színű massza, ami krémek, töltelékek készítésére a legalkalmasabb. A kétszeres marcipán: egy rész mandulabélből és két rész porcukorból áll, ezt krémekhez, sütéshez használhatjuk. A háromszoros marcipán: egy rész mandulabél, három rész porcukor keverékéből áll, ebből a fehér, lágyabb állagú masszából készül a bevonat és a díszítés. A jellegzetes marcipán ízhez a keverékekben elengedhetetlen néhány szem keserű mandula is.
Megosztom barátaimmal