liszt
Búzából vagy más gabonaféléből tisztítással és őrléssel előállított, magas tápértékkel rendelkező malomipari készítmény. Köznapi szóhasználatban a búzából nyert terméket nevezzük lisztnek. Emellett – a teljesség igénye nélkül - készülhet liszt rozsból, zabból, szójából, kukoricából és rizsből. Sőt a paleolit diéta ismeri a gesztenye- és a máklisztet is.
A búzaliszt minél kevesebb korpát tartalmaz, annál fehérebb, a legfehérebb az úgynevezett nullás liszt. Ezt használjuk leggyakrabban, finomliszt néven kerül forgalomba. Az úgynevezett „fogós” liszt durvább tapintású, leginkább száraz tészták készítéséhez javasolt. Létezik még kenyérliszt is, ez sötétebb, több héjat tartalmaz, és leginkább a sütőipar használja.
A teljes kiőrlésű lisztek tartalmazzák a magbelsőt, a búzakorpát és csírát is, ezért egészségesebbek.
Megosztom barátaimmal