Eredeti magyar tésztaféleség, a Hortobágyi pásztorok készítették először, így került a magyar gasztronómia hagyományos ételei közé. A nagy lapokra nyújtott gyúrt tésztát régen rudakon szárították, majd onnan tördelték le szabálytalan –féltenyérnyi- darabokban. A lebbencsleves a nevét is viseli, a slambucban is ez a tészta a hagyományos.