Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

lapzselatin

lapzselatin
zselék, habok, öntetek, illetve mázak és aszpikok készítéséhez használható. Állati eredetű zselatin, de a lapzselatinnal tisztább ízű, és üvegességű a végtermék, mint a porzselatin esetében. 4-5 percig áztassuk jéghideg vízbe, majd vegyük ki, és préseljük ki belőle a felesleges vizet. Ha hideg ételekbe használjuk, akkor olvasszuk fel kb. 40-50 C-ra , vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a krémhez, mártáshoz, habhoz. Meleg ételek esetében a beáztatás, kipréselés után rögtön az ételhez adhatjuk.
Megosztom barátaimmal