(Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) A brokkoli, a kelbimbó és a karfiol közeli rokona, levelei lazán simulnak egymáshoz, fodrosak, hólyagosak. A hideget és a szárazságot jól tűri, átteleltethető. Felhasználhatósága szűkebb körű, mint a fejes káposztáé, és nem is savanyítható. Egész évben jól tárolható. Leggyakrabban rakottként és köretként készül, fő fűszerei a fokhagyma és a köménymag. Energiatartalma alacsony. Fontos tápanyagokat tartalmaz: fehérjében, ásványi anyagban valamint A-, C-, E-, B1- és B2-vitaminban gazdag. Immunerősítő és gyulladáscsökkentő hatású.