Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

sertéskaraj

sertéskaraj
A sertés sovány része, gyakorlatilag a gerinccel párhuzamosan futó izom. Két részből áll: hosszú- és rövidkarajból. A rövidkarajhoz kapcsolódik a sertés legnemesebb része, a szűzpecsenye. Kérhetjük csonttal vagy anélkül. Csontját mindenképpen érdemes elkérni, mert kiváló leves- alapanyag. Könnyen kiszárad, ezért bundázás nélkül, szeletben sütve nagy odafigyelést igényel. Ha egyben sütjük, akkor is érdemes zsírozni vagy zárható tepsiben, sütőzacskóban elkészíteni. Pácolt, füstölt változata is kapható.
Megosztom barátaimmal