A kakaóbab már régen ismert volt világszerte, a kakaópor azonban a 19. századig váratott magára. Egy holland csokoládégyáros találta ki az eljárást, melynek során a már kakaóvaj tartalmának jelentős részétől megfosztott kakaómasszát ledarálják. Innen a holland kakaó elnevezés. Megszületett a csokoládés ital, a kakaó, a forró csokoládé. A legtöbb konyhában megtalálható a jó minőségű, cukrozatlan kakaópor, ami nélkül rengeteg receptünk elképzelhetetlen lenne. Egyre több recept (nem csak desszert) használja a kakaóbabból nyert alapanyagokat, például a kakaóport. Vásárlásnál érdemes odafigyelni, mert az ár nem minden, sokszor érdemes a drágábbat venni. A jó minőségű kakaópor sötét színű, és erős kakaó illata van.