A házi kacsa 200-250 grammos mája. Előnye a libamájjal szemben, hogy olcsóbb, íze markánsabb, sütés-főzés közben kevesebb zsírt veszít. A jó minőségű kacsamáj felülete sima, nincsenek rajta foltok, állaga rugalmas. Tápláló, tartalmas, magas zsírtartalmú étel Egyéb belsőségekkel összehasonlítva is magas az A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, D-, H-, K-vitamin, folsav, vas, króm, foszfor, cink és réz tartalma.