A kínaiak által kedvelt, sűrű, barna színű szósz, melynek jellegzetesen édes és sós ízvilága jól illeszkedik az ázsiai stir-fry típusú ételekhez. Jelentése minden tengerben élő, általunk elfogyasztott hal és tenger gyümölcsének összessége. Magas cukortartalma miatt jól karamellizáható, fényes bevonatot képezve a különféle húsokon.