Intenzív ízű, sokoldalú fűszernövény. A növény gyökerét használjuk, ami erősen aromás, édes, illóolajban gazdag, jellegzetes illatú. Hatóanyagai közvetlenül a héj alatt koncentrálódnak ezért érdemes vékonyan hámozni. Gyulladást és hányingert csökkentő, emésztést javító hatásáról is ismert. Szárítva, őrölve, kandírozva, illetve nyersen is kapható. Legaromásabb a nyers és friss gyömbér, ami meghámozva, lereszelve vagy szeletekben teszünk az ételekbe vagy italokba.