Egy normandiai városról kapta a nevét, méghozzá Napóleontól. A városka már a XVIII. századtól kezdve sajtmestereiről volt híres. Ezek egyike, Marie Harel készítette el a mai formájában ismert sajtot. Lágy sajt lévén nehéz volt szállítani, mígnem egy Ridel nevű mérnök ki nem találta, hogy fadobozba rakva védi meg az út viszontagságaitól, így válhatott Normandiától távol is népszerűvé. Alapanyaga nyers tehéntej, zsírtartalma 45-50 %, kívül fehér nemes penész burkolja. Egy 25 dekás darab elkészítéséhez 2 liter tej szükséges. Kívülről befelé érő fajta, optimális érettségét 2-4 hét alatt éri el. Kellemesen aromás, gombás ízvilágú sajt.