A karfiol és a fejes káposzta rokona, de napjainkra az egészségre gyakorolt kedvező hatásával már a leghíresebb családtaggá nőtte ki magát. Magas táplálkozási értékét többek között a fitovegyületek, a jelentős mennyiségű A-,B-, C- és E-vitamin, az ásványi anyagok, a flavonoidok és a nagy mennyiségű klorofill adja. Antioxidáns és rákmegelőző hatását sokszorosan igazolták, könnyű emészthetősége pedig a kímélő étrendek vezető zöldségévé tette.