A juh vagy más néven birka kicsinyét nevezzük így, egy éves koráig. Fajtái a szopós bárány (4-5 kg-ig), és a növendék bárány. Húsa rózsaszín, zsenge a túlzott hőkezelés csak ront rajta. Ha rózsaszínűre sütjük, sokat nem tévedünk vele. Túlsütni, és pörköltbe rakni tilos.