Elkészítés

A zöldséglevest felforrósítjuk.
A vaj felét megolvasztjuk egy serpenyőben, és beletesszük a zsályaleveleket. 2-3 perc alatt ropogósra sütjük, szűrőkanállal óvatosan kiszedjük és félretesszük.
A visszamaradt vajon 4-5 perc alatt megpirítjuk a felaprított hagymát. Rádobjuk a megmosott, lecsepegtetett rizst, néhány percig kevergetjük. Felöntjük a vermuttal, ezzel is elkeverjük, majd adunk hozzá ½ merőkanál forró zöldséglevest. Elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, és mindig csak akkor adjuk hozzá a következő ½ merőkanál újabb forró levest, ha szinte teljesen elfőtte a rizs – az egész folyamat kb. 15-20 perc folyamatos kevergetést igényel.

Közben egy másik serpenyőben megolvasztjuk a vaj másik felét, és rádobjuk a gombadarabokat. Közepes tűzön, folyamatosan kevergetve 5-6 perc alatt átpirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk.

A pirított gombát a rizottóra halmozzuk, majd lehúzzuk a tűzről az ételt. Parmezánnal meghintve, a sült zsályalevelekkel megszórva tálaljuk.