Elkészítés

Tanyasi csirkemell

Először elkészítjük a csirkemell pácát, ettől lesz a hús szaftos: 4-5 levél friss zsályát és bazsalikomot beáztatunk olívaolajba, és ebbe forgatjuk a filéket. Legkevesebb fél órát állni hagyjuk.

Sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni, és közvetlenül sütés előtt sózzuk csak be.

A bepácolt csirkemelleket besózzuk és megszórjuk egy kevés citromborssal. Egy szárazon felforrósított serpenyőben mindkét oldalát kérgesítjük. Ezután a 180 fokra előmelegített sütőben 6 percig sütjük (vastagabb mell esetében természetesen hosszabb lesz a sütési idő).

A mustárt és a mézet összekeverjük és egy ecset segítségével bekenegetjük vele a csirkemelleket.
A szárított zöldfűszereket elkeverjük a fehér morzsával, és meghempergetjük benne a ragacsos csirkemelleket.

Vajmártás

A fehérbort a finomra aprított póréhagymával visszaforraljuk a felére. Hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, és besűrítjük.

Zöldségköret

A gyökérzöldségeket (sárgarépa, paszternák, zeller) 4 cm-es hasábokra vágjuk, és nagyon kevés vízben, vagy gőzben roppanósra pároljuk.

A cukkinit meghámozzuk és hasábokra vágjuk. Ha nagyobb vagy már állt pár napot a hűtőszekrényeben, érdemes a magját kikaparni, így nem lesz kesernyés. A spenótot többször átöblítve, alaposan átmossuk.

A spenótot és a cukkinit az, előzőleg megpárolt gyökérzöldségekkel együtt olívaolaj és vaj keverékén megfuttatjuk. Sózzuk és megszórjuk citromborssal.