Zöld teás piskótatekercs

Alap piskótarecept, amelyet, hogy kicsit szaftosabb legyen, vajjal dúsítottam. Természetesen elkészíthetjük zöld tea nélkül is, akkor annyival több rizslisztet adjunk hozzá.

2015. május 29.

Hozzávalók

A piskótához:
5 tojás, kettéválasztva
10 dkg cukor
7 dkg fehér rizsliszt
3 tápiókakeményítő
2 teáskanál matcha (porrá őrölt zöld tea)
½ teáskanál sütőpor
1 csipet só
5 dkg vaj, folyósra olvasztva
A töltelékhez:
10 dkg fehér csokoládé, apróra vágva
1 dl habtejszín
1 teáskanál matcha
5 dkg hideg vaj

Elkészítés

Összekeverjük a lisztet, a keményítőt, a matchát, a sütőport és a sót.
Egy nagy tálban a cukor felével felverjük a tojásfehérjét.
Egy másik tálban felverjük a tojássárgát a cukor másik felével. Beleszitáljuk a lisztet, és a vajjal és a tojásfehérjehabbal együtt összeforgatjuk.
A masszát sütőpapírra simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
Amikor kész, enyhén nedves konyharuhára fektetjük, és még melegen felcsavarjuk. Megvárjuk, amíg ki nem hűl.

Közben a töltelékhez gőz fölött összeolvasztjuk a felaprított csokoládét, a tejszínt és a zöld teát. Félretesszük, kicsit kihűtjük.
A hideg vajat kockákra vágjuk, és robotgéppel kockánként a zöld teás csokihoz keverjük, megvárjuk amíg felolvad, és fényes krémet kapunk.

A krémet a piskótára simítjuk, ismét feltekerjük, és szeletekre vágva tálaljuk.