Elkészítés

Száraz serpenyőben egy kevés cukrot karamellizálunk, nem kevergetjük, megvárjuk míg borostyánszínű nem lesz.  A káposztát besózzuk, állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. Amikor a serpenyő közepén már megolvadt a cukor, akkor keverhetünk rajta egy kicsit, majd, amikor már sötét aranyszínű, hozzáadjuk a káposztát. Megvárjuk, hogy levet eresszen, sózzuk, borsozzuk. Megloccsantjuk egy kis kacsazsírral, és hagyjuk párolódni, majd egy kicsit lepirulni. Amikor elpárolgott az összes folyadék a káposztáról, apránként hozzáadjuk a vörösbort.