Elkészítés

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a megtisztított, felszeletelt gombát folyamatosan kevergetve, rázogatva pirítani kezdjük rajta. Hozzáadjuk a megpucolt, lereszelt fokhagymát, majd a bébispenótot. Sóval és szerecsendióval fűszerezzük, majd már csak addig sütjük, amíg a levelek összeesnek. Ekkor lehúzzuk a tűzről, és összekeverjük 2 evőkanál zsemlemorzsával. (Ha mégis engedett levet a zöldség, szűrőbe téve óvatosan kinyomkodjuk, majd csak ezt követően keverjük össze a morzsával.)

A leveles tésztát kitekerjük úgy, hogy a hosszabbik oldala legyen felénk. Gondolatban 3 egyenlő függőleges sávra osztjuk, a középsőt beszórjuk a többi morzsával. Erre tesszük a virsliket (ha műbelesek, ezeket először távolítsuk el), én 4-et tettem egymás mellé, a maradék kettőt pedig feldaraboltam, és kitöltöttem velük a hézagokat. A virslire jöhet a spenótos gomba, a tetejére pedig a lereszelt vagy vékony szeletekre vágott sajt. A tésztadarabokat mind a 4 oldalról ráhajtjuk a töltelékre (először a két rövidebbet, majd két oldalról a nagyokat), és alaposan megszurkáljuk villával. Tetejét lekenjük egy kevés felvert tojással.

A batyut sütőpapírral együtt tepsibe helyezzük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük (25-30 perc). Szeletelés előtt 10 percet pihentetjük.