Elkészítés

A zúzát előfőzzük, azaz 2 óráig vízben, hagymával, fokhagymával, babérlevéllel, sóval és borssal megfőzzük.

1. Citromos-tejszínes zúzaragu:
A tejszínt, a bort, és a citrom reszelt héját közepes lángon beforraljuk.
Hozzáadjuk a készre főzött, és fölkockázott zúzát, a tárkonyt és – amennyiben szezonja van – a medvehagymát. Végül meglocsoljuk egy fél citrom levével.

Tálalhatjuk rizzsel, petrezselymes, héjában főtt krumplival, vagy tésztával.

 2. Az előfőzött zúzát felkockázzuk. Forró olajon megpirítunk a nagyobb darabokra vágott fokhagyma gerezdeket. Erre öntjük rá a zúzát, és megszórjuk egy kevés szárított chili pehellyel, valamint egy kevés cukorral, és meglocsoljuk szójaszósszal.

Rizzsel tálaljuk, és a tetejét megszórhatjuk valamilyen szezonális zöldfűszerrel: szárzellerrel, snidlinggel, petrezselyemmel, újhagymávál, esetleg friss koriander levéllel.