Elkészítés

A grízpudinghoz a cukorral és egy csipet sóval a 2,5 dl tejet forráspontig melegítjük. Hozzáadjuk a grízt, és néhány percig folyamatosan kevergetve főzzük, amíg sűrű tejbegrízt nem kapunk. Belekeverjük a vaníliarúd magjait és a kandírozott narancs-, vagy citromhéjat. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, a maradék 0,5 dl tejet felmelegítjük, majd ebben feloldjuk a zselatint. A tejbegrízhez öntjük. Amikor a massza kissé lehűlt, óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal. Szilikon-, vagy más formákba töltjük, és hagyjuk megdermedni, legjobb előző este elkészíteni.

A gyümölcssalátához karamellizáljuk a cukrot, majd feloldjuk egy narancs levével. A citrusokat kifilézzük, a mangót felkockázzuk. A gyümölcsökre öntjük a karamellás szirupot, és összeforgatjuk. A grízpudinggal tálaljuk.