5/5

Tripla paradicsomos tésztasaláta

Adásban volt: 2013. augusztus 28.

Egyszerűen elkészíthető tésztából, paradicsomból és zöldfűszerekből összeállított saláta, vendégségre, piknikre is kiváló.

2015. december 18.

Hozzávalók

4-6 személyre

50 dkg fusilli tészta
0,5dl fehérborecet (vagy fehér balzsamecet)
fél citrom leve
1 teáskanál méz
2 evőkanál paradicsomvelő (amit a paradicsomokból kikanalaztunk)
só
bors
1,5 dl jó minőségű olívaolaj
10 dkg félig szárított paradicsom
15 dkg koktélparadicsom
1 csokor petrezselyem
1 csokor kapor
1 csokor bazsalikom
1 citrom reszelt héja

Elkészítés

A tésztát bő, forrásban lévő sós vízben al dente állagúra főzzük.
Közben elkészítjük az öntetet: a fehérborecethez adjuk a sót, borsot, citromlevet, mézet és a paradicsomvelőt. (amit a paradicsomokból kikanalaztunk, de lehet leturmixolt paradicsom, vagy késztermék)
Az olajat lassan, fokozatosan keverjük hozzá, hogy homogén, selymes emulziót kapjunk.
A tésztát leszűrjük, jéghideg vízzel leöblítjük, és jól leitatjuk, így könnyebben vonja be az öntet. majd azonnal összeforgatjuk kevés olívaolajjal.
Ráöntjük az ecetes-olajos vinaigrette öntetet, végül hozzáadjuk a szárított paradicsomot, a félbevágott koktélparadicsomokat. Sózzuk, borsozzuk. Közvetlenül tálalás előtt összekeverjük a finomra aprított zöldfűszerekkel és a reszelt citromhéjjal.