Törökös, fűszeres marharagu parmezános padlizsánpürével
Adásban volt: 2013. szeptember 6.
A recepthez tartozó videó
A recepthez tartozó videó
Török ihletésű, de a magyar ízléshez is nagyon közel áll ez a fűszeres marharagu, amit a padlizsánpüré tesz igazán különlegessé.
2016. február 25.
Hozzávalók
4-6 adag- 60 dkg marhalábszár
- 1 nagy hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 doboz sűrített paradicsom
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- 1 kávéskanál őrölt szegfűbors
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
- Kb. 3dl leszűrt húsleves
- só
- bors
- olaj
- 1 kg padlizsán
- 1 dl tejszín
- 5 dkg reszelt kemény juhsajt (vagy parmezán)
Elkészítés
A raguhoz fedő alatt, csipet sóval meghintve, üvegesre pároljuk a hagymát és fokhagymát.
Hozzáadjuk a fűszereket, néhány másodpercig pirítjuk, majd hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott húst, átforgatjuk, hogy a fűszerek egyenletesen befedjék.
Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, majd a húslevest (vagy vizet).
Lassú tűzön, kb. 1,5 óráig pároljuk, amíg megpuhul.
A parmezános padlizsánpüréhez a padlizsánt 180C-os sütőben, kb. 50 perc alatt megsütjük.
Meghámozzuk, húsát kikaparjuk és simára pürésítjük.
Melegen hozzáadjuk a tejszínt és a reszelt sajtot, kissé összemelegítjük.
Sóval, borssal, leheletnyi szerecsendióval és citromlével ízesítjük.
Az ételt frissen aprított petrezselyemzölddel és pitával tálaljuk.
Megosztom barátaimmal
Szerkesztőink kedvencei
Flamand sörös marharagu
Elképesztően finom marharagu, zsemlegombóccal és egy kocka étcsokoládéval.
Fűszeres egreses omlós pite
A frissítő, édes és savanykás egreses pite, a legjobb választás a ráérősebb, nyári napokra.
A boldogító padlizsán
Ilyen sokoldalúan felhasználható zöldség, mint a padlizsán, talán csak egy van, a krumpli. Ráadásul közeli rokonai is egymásnak. Körülnéztünk a családban.
