Elkészítés

A héjas céklákat egyenként alufóliába csomagolom. A sütőt előmelegítem 200 fokra és közel egy órán keresztül sütöm a becsomagolt gumókat.

Mérettől függően ez az idő változhat, lényeg, hogy puhára süssük. Közben a vaj és olaj összeolvasztott keverékén puhára dinsztelem a hagymát. Közben sózom. Ráreszelem a gyömbért és a fokhagymát, majd további pár másodpercig pirítom. Felengedem az alaplével, belereszelem a tormát és pár percig forralom.

A tejszínt kikeverem a keményítővel majd besűrítem vele a hagymás alapot. Már nem forralom tovább, csak összemelegítem. Ha ezzel is megvagyok, a felkockázott tököt összeforgatom 1 ek olíva olajjal és 3-4 csipet sóval, majd 4-5 perc alatt egy felhevített serpenyőben megpirítom.

A csomagokat kiveszem a sütőből, óvatosan kicsomagolom őket és hideg vízben szépen ledörzsölöm a cékla héját. Lecsepegtetem őket, másfél centis kockákra aprítom majd a tejszínes alaphoz keverem. Sózom, ha kell, borsozom, citromlével ízesítem. A sült tökkel és friss korianderrel vagy petrezselyemmel tálalom.