Tökös, spenótos tészta, avagy nem minden arany ami Pinterest, de néha mégis

Sajtos tortellini tökös, spenótos szószban

2017. december 2.

Hozzávalók

30 dkg tökpüré
14 dkg mirelit leveles spenót
csipet fűszerpaprika (nekem csak a szokásos, kedvenc füstölt paprikám volt, jót is tett)
¼ tk őrölt szerecsendió
½ tk só
¼ tk ciromos bors (kellene), de nekem csak sima borsom volt
2 dl tejszín
2 ek mascarpone
400 g-os csomag sajtos tortellini
friss kakukkfű a tálaláshoz
reszelt parmezán a tálaláshoz

Elkészítés

Tedd fel forrni a sós vizet a tortellininek, és egy magas falú serpenyőben közepes lángon kezdd el melegíteni a tökpürét, amihez add hozzá a fűszereket (sót, borsot, paprikát, szerecsendiót) és a mirelit leveles spenótot. Ha forr a víz, add hozzá a tortellinit, és főzd készre. Ha a tökös keverék is forró és elolvadt a spenót, mehet bele a tejszín és a mascarpone, várd meg amíg az utóbbi felolvad, majd szűrd bele a tésztát. Ha túl sűrű a szósz, higítsd a főzővízzel. Tálaláskor reszelj rá parmezánt és szórd meg friss kakukkfű levelekkel.

Horvát Sára receptje

Voltam már minden pszichológus szakasszisztenstől kezdve üzleti kommunikátorig, amiről a diplomám is szól. Mégis volt valami, ami végigkísért már a gyerekkortól: a főzés anyámat jelentette, és egy egész más élményt is, a nagyanyám főztjét. A mindennapok része volt, de mégis egy menedékhely: most is ez.

Ez a szenvedély később tanulásra ösztönzött, és ma már az érdeklődésből szakma lett, mégis, a főzés még most is sokszor a zen, ahol mintha meditálnék, minden nyugodt, és a végén eggyé áll össze. Persze ugyanez egy éttermi konyhán nem így megy, ezt is megtapasztaltam, és nem utolsósorban ezért nem választottam ezt az irányt.

Most magánembereknek főzök, kisebb társaságoknak, és néha tanítok is. A napjaim mostanában ugyan a gyerekeim köré szerveződnek, de a négy éves kisfiamat már be tudom vonni a munkába. Az 1 éves nagylány pedig inkább elvon tőle, de a piacra vele járok, és ő is kap az éppen aktuális kínálatból, sőt, ő az egyik fő ízlelőmesterem. Fejlövésem a tudatos főzés, az alapanyagok és főzési folyamatok ismerete, és a szezonalitás, vagyis a piac az én tükröm. Amit ott látok, megfőzöm, remélem, ízleni fog.