Elkészítés

A babot előző este átmossuk, majd bő vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, átöblítjük, lábasba tesszük. Felöntjük vízzel, megsózzuk, hozzáadjuk a babérleveleket, egyben a füstölt húst és a felnegyedelt vöröshagymát. Felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot, és a babot félpuhára főzzük. Ekkor hozzáadjuk a meghámozott, nagyobb kockákra vágott burgonyát. Tovább főzzük (vigyázzunk arra, hogy ne főzzük túl, hiszen még sütni is fogjuk).

Közben a darált húst keverőtálba tesszük, összedolgozzuk a fűszerpaprikával, sóval, borssal és a megpucolt, lereszelt fokhagymával. 12 gombócot formázunk belőle. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és forgatva, rázogatva kérget sütünk a gombócokra.

A babot, burgonyát, hagymát leszűrjük (a főzőlevet megtartjuk), és eloszlatjuk egy nagy sütőtálban. A babérleveleket eltávolítjuk. A füstölt húst (ha kell, lefejtjük a csontról) apró kockákra vágjuk, a babos keverékhez forgatjuk. Beleültetjük a gombócokat is a tálba.

Kb. 1,5 dl főzőlevet összekeverünk a sűrített paradicsommal és a kevés hideg vízben simára kevert keményítővel, a gombócokra öntjük. (A maradék főzőlevet sem szoktam kidobni, alaplének elteszem.) Végül rászórjuk a lereszelt sajtot. Lefedjük alufóliával, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 30-35 percet sütjük. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk.